2. huhtikuuta 2012

Kentuckyn kakku


Tämä kakku on mieheni suurta herkkua, niimpä hellyin taas tätä hänelle viikonloppuna leipomaan. Ohje on ainakin joskus ollut Pirkka-lehdessä. Mieheni on ensimmäistä kertaa syönyt tätä serkkunsa luona ja siitä ohje on mennyt hänen äidilleen ja nyt minä teen tätä. :o)

Vaikka kyseessä onkin yksi (minun mielestäni) kahvipöytien tylsimyksistä, eli kuivakakku tai kahvikakku, (miten kukin haluaa sitä nimittää) niin tämä on todella herkullista, varmaankin johtuen ihanan karamellisesta kuorrutuksesta, namskis. :o)


150 g voita
3 dl sokeria
3 munaa
1½ dl maitoa
1 dl mantelirouhetta
1 pkt (250 g) taateleita
4½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria (itse käytän vaniljasokeria)

1. Voitele ja korppujauhota rengasvuoka. Tilavuus 1,8 l.
2. Leikkaa taatelit pieniksi paloiksi (kätevimmin se käy saksilla) ja sekoita ne mantelirouheen joukkoon.
3. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri.
4. Lisää munat yksitellen.
5. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Sekoita pari ruokalusikallista jauhoseosta taateleiden ja mantelirouheen joukkoon.
6. Lisää jauhoseoksen loppu ja maito vuorotellen varovasti sekoittaen, lopuksi taateli-mantelirouheseos. Sekoita vain sen verran, että aineet sekoittuvat.
7. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 60 minuuttia. Kumoa kakku haaleana.


Kuorrutus
2 rkl sokeria
50 g voita
½ dl kuohukermaa
230 g (n. 4 dl) tomusokeria
(Siis näin ohjeessa sanotaan, mutta itse olen aina laittanut 2½ dl, ja se riittää aivan hyvin. En ymmäärrä miten sellaisen tönkön saisi levitettyä kakun päälle, jos tomusokeria laittaisi tuon 4 dl. )

1. Ruskista sokeri teräskattilassa. Ensin sokeri sulaa, sitten muuttuu keltaiseksi, sen jälkeen ruskeaksi ja lopulta palaa. Ota kattila liedeltä kun sokeri on ruskeaa. (Itse otan kattilan liedeltä pois jo siinä vaiheessa kun sokeri on syvän keltaista, ihan varmuuden vuoksi, koska poltin ensimmäisen sokerin!! :oD Se tapahtuu niin äkkiä!)
2. Lisää rasva ja anna sen sulaa.
3. Lisää kerma ja kiehauta seos sitä koko ajan kierrevatkaimella sekoittaen. (Tämä vaihe on hieman kinkkinen. Johtuen kerman kylmyydestä, se jähmettää sulaa sokeria sen verran, että sokeri muuttuu helposti kokkareiseksi ja sitä ei saa tässä vaiheessa enää sulaksi. Itse olen antanut kerman lämmetä reilusti huoneenlämpöiseksi, ettei lämpötilaero ole niin suuri, auttaa!)
4. Lisää lopuksi tomusokeri ja sekoita kuorrutus tasaiseksi. Jos se näyttää paakkuiselta, lämmitä kuorrutusta hieman koko ajan sekoittaen.
5. Annan kuorrutuksen jäähtyä pari minuuttia. Se saa olla melko paksua.
6. Levitä kuorrutusta ensin kakun sisäreunaan ja sitten päälle. Ensin ohut kerros ja loppu kuorrutus paksuhkona kerroksena. Jos kuorrutus jähmettyy liikaa, voit lämmittää sitä, jolloin se taas notkistuu. (Kuorrutusta tulee mielestäni vähän naftisti, joten kannattaa alussa olla säästeliäs kuorrutuksen suhteen.)

Kuorrutuksesta tulee aika kokkareisen näköinen, mutta sen voi silottaa esimerkiksi silikonisella lastalla tai puhtaalla lusikanpohjalla.




Helene




"Virvon varvon..."



Virpominen jäi tällä kertaa hyvin pieneksi, koska kyllähän se flunssa minulle tuli, joten sängyn pohja tuntui eilen kaikista mukavimmalle paikalle. :o)

Ennen sitä askartelin yhden virpomisvitsan naapurin kummitädin virpomista varten. Hän pitää pinkistä (kuten minäkin!!) niin tein hänelle tällaisen vitsan. 



Tämä ei ole perinteinen pajunoksa, vaan koivunoksa. Olen viime vuosien aikana pitänyt enemmän tästä koivunoksasta, koska veteen maljakkoon laitettuna siihen alkaa tulla pieniä vihreitä hiirenkorvia. :o)

Kukat ovat tehty valkeasta ja pinkistä kreppipaperista, joiden kantaan laitoin vaaleanpunaisesta nauhasta rusetit. "Terälehdet" ovat koristeltu pinkillä ja valkoisella glitter-liimalla. Siellä täällä oksissa on myös valkoisia höyheniä. Koristeet on kiinnitetty kuumaliimalla.



Pääsiäiskortit eivät kovin paljoa edistyneet viikonlopun aikana, koska innostuin lauantai-iltana taas leipomaan. Herkkuohje tulee myöhemmin. :o)



Helene